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世博豆皮独家出炉 武汉师生改良湖北小吃
http://2010.qq.com  2010年03月26日16:24   东方网    我要评论(0)

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世博豆皮独家出炉 武汉师生改良湖北小吃

武汉豆皮

连续研制数日的世博湖北豆皮昨日出炉!不用等上十几分钟出锅,世博豆皮只需一分半钟香喷出锅。

中华美食街有33个省市自治区的美食展位,每个展位都摆出各省市的美食“看家绝活”。世博会上,湖北美食代表有六样:三峡生态肥鱼汤、鱼汤捞面、武汉豆皮、武汉热干面、汉口精武鸭脖、烤鱼汉堡。

由于世博会供应食品必须全部进行红外线检测,然后统一由园内物流送进冷冻储藏室。像武汉豆皮,必须做成半成品送进冷冻室。如何让冰冻后的豆皮和新鲜豆皮一样口感细腻,连日来众多专家一道研制出世博袖珍豆皮,厚度约为2.5~3厘米。世博豆皮没有武汉本土豆皮口味重,油也相对要少。但是,不会做针对上海人口味的甜豆皮,也不会做针对外国人用海鲜等高档材料的豆皮,要保持武汉小吃的特点。

与豆皮一样,受冷冻室限制,武汉热干面也无法用新鲜碱水面,只能用筒子碱水面,但经过后期处理,比传统热干面有过之而无不及,细滑爽口。

精武鸭脖名扬世博,已有不少其他省市同仁前来咨询武汉鸭脖子是不是特别辣。对此,烹饪专家们也调平了口味,有不辣、微辣、中辣。

特别要说明的是,烤鱼汉堡是此次湖北美食展位中原创产品。采用野生鲶鱼烘烤制作成的汉堡包,保证新鲜快捷。一同研制的夏勇开玩笑地说,这是西汉合璧,即西方与武汉特产合璧,包准让老外喜欢吃。

连日来反复研制湖北小吃,团队成员一日三餐均是豆皮、热干面、烤鱼堡,没吃一顿像样的饭菜,所有的试验品均成了大伙的正餐,大家吃在嘴上乐在心里,因为新品种每天都有进步。

[责任编辑:tianayang]

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