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世博美食地图:阳春三月 风味鱼肉大搜罗
http://2010.qq.com  2010年03月31日14:05   人气美食网    我要评论(0)
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阳春三月,在这个季节,吃鱼可谓是个不错的选择,肉质细嫩,味美可口,而脱去冬装的人们吃了更是不会担心发胖,有这么多好处,大家是不是已经是口水涟涟了呢,今天人气美食就为大家推荐3家特色的风味鱼肉店。

世博美食地图:阳春三月 风味鱼肉大搜罗

店名:头牌靓锅

地址:静安区延平路98号98创意园A幢101室(近新闸路)

古代诗人曾留下:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”这样的墨宝来形容鳜鱼的鲜美,可见眼下吃鳜鱼再应景不过了。今天第一家推荐给大家的,就是当季的鳜鱼了。

鳜鱼是淡水鱼中较为高档的一个品种,其肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质;其味清香扑鼻,鲜脆可口,可谓“席上有鳜鱼,熊掌也可舍”。鳜鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效。

首先要为大家推荐的是一家位于延平路新闸路口的小店,他们家的特色菜就是一道鳜鱼养生煲汤。红烧、清蒸的鳜鱼大家都品尝过,但这鳜鱼煲汤许多人恐怕是第一次听闻吧,据来这里的食客介绍,这道菜不但味道鲜美而且营养丰富,吃口特别温润。

食客评价这么高,那么到底这道美味是如何烹饪出来的呢?大厨告诉我们,首先他们家选用的绝对是野生鳜鱼,肉质很有弹性,其次,为了让汤味“锦上添花”,大厨特别选用鲫鱼熬汤吊汤,同时加入当季新鲜的枸杞叶去腥,所以这道汤完全没有加任何特质调味料,光是原汁原味就让人垂涎欲滴。

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