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世博园美食探秘C片区:欧洲美食华丽优雅
http://2010.qq.com  2010年03月30日13:30   腾讯世博    我要评论(0)
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世博园美食探秘C片区:欧洲美食华丽优雅

匈牙利土豆牛肉汤

匈牙利

“土豆牛肉汤”享誉世界

匈牙利菜中最值得推荐的是“土豆牛肉汤”和“鱼汤”,这是外国游客到匈牙利必尝的、最有特色的汤菜。“土豆牛肉汤”中除了土豆丁、牛肉块外,还放入很多洋葱、辣椒粉和蔬菜丁,味道香浓。因为有点咸,要和面包一起享用。不同的地方做出来的牛肉汤具有不同的地方特色,最有名的是塞凯伊土豆牛肉汤,味道极其醇厚。

匈牙利“鱼汤”至少由3种鱼混合炖制而成,多用鲶鱼、鲤鱼和当地产的鲟鱼或鲈鱼。汤里撒很多辣椒粉,整个汤都是红色的,但并不太辣。最地道的鱼汤要到蒂萨河和巴拉顿湖沿岸城市才能喝到,那里的鱼汤是用从河里打捞上来的活鱼加上油炸土豆丁、洋葱等在大吊锅里烹制而成,肉嫩汤鲜。

总的来说,匈牙利饮食的味道比较浓厚,辣椒粉是他们喜欢用的调味品,无论是享誉世界的“土豆牛肉汤”,还是鲜美的“鱼汤”、美味的煎小牛肉等都少不了辣椒粉。另一种经常用的作料是洋葱,一些汤、凉拌菜和烤肉的制作都要用洋葱。荷兰芹也是常用的作料。另外他们还喜欢在汤汁和点心里加奶油。

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