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世博园美食探秘A片区:东亚满汉全席邀你品尝
http://2010.qq.com  2010年03月30日14:06   腾讯世博    我要评论(0)
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蒙古馆

世博园美食探秘A片区:东亚满汉全席邀你品尝

蒙古烤全羊

全羊席,又名全羊大席。这是元朝时的宫廷菜肴。席上所有菜肴都是用羊的不同部位制成的,形色不同,口味各异,多者可烹制出上百种菜。例如,用羊眼可做成叫“玉珠项”的菜;用羊脑可做成“烩白云”;用羊肚可做成“素菊花”等。

马奶酒,蒙语叫奇格。是牧民夏季的最好饮料。制法是把马奶倒入容器中,不断地搅拌,直至发酵变酸,提取出奶油后,纯净的乳清就浮在了上边,味道变辣时就成为马奶酒,是待客佳品,善饮者一饮能喝上几斤。

奶茶也是牧民喜爱的饮料,多用砖茶加牛奶熬制成。来客人时,先敬茶后敬酒。敬茶时,客人一定要喝,敬酒时,主人先用手指从酒瓶口上蘸酒往客人额头上抹一下,再为客人斟酒.

蒙古馅饼。做法是将较软的白面团摊在手中,加入调好的肉馅,捏成包子形,放热锅中压扁,直到压成见馅而不露馅为止,熟后刷油,饼薄如纸,香且脆。

面肠。将鲜猪(羊)血与养面、猪板油了及调昧品一起调匀,灌入洗净的猪肠中煮熟即成,吃时切片。

陶格勒场,即牛犊场。做法是把养面(或白面)团捻成猫耳朵状的面片,放牛奶中煮熟,再放些奶皮子、白糖即成。味道香甜。

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