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河南烩面水饺等小吃入驻世博 豫菜踪影难觅
http://2010.qq.com  2010年04月14日13:56   大河网-大河报    我要评论(0)

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河南烩面等小吃入驻世博 无奈豫菜踪影难觅

牛肉煎包

河南烩面等小吃入驻世博 无奈豫菜踪影难觅

三鲜馄饨

再过十几天,国人瞩目的上海世博会就将启幕。作为经济、文化界的奥运会,持续半年的世博会将是精彩的万国大博览,每天将吸引40万人次的游客流量,预计整个世博会期间将有7000万到1亿人次流量。面对如此庞大的游客群体,如何“吃好”,将是世博会的一个重头戏。

小吃:代表河南入驻世博

据悉,目前经各省市、港澳台世博筹备机构的推荐,上海世博会组委会联络小组和上海世博局评审,世博园已遴选出33家国内参营企业入驻“中华美食街”,其中包括北京全聚德、天津狗不理、内蒙古小肥羊、苏州得月楼、浙江五芳斋、福建沙县小吃、重庆陶然居、四川巴国布衣、陕西西安饭庄、香港美心酒家、澳门茶餐厅、台湾老董牛肉面等知名品牌。

那么,河南餐饮的踪影在哪里?据了解,河南四季胖哥集团和萧记烩面将作为河南美食小吃代表入驻世博园“中华美食街”,展示十种河南风味小吃,这些小吃的名字是——萧记烩面,胖哥水饺、汤圆、南瓜饼、紫菜粉丝汤、鳕鱼排、脆皮肠、牛肉煎包、香菇猪肉饼、三鲜馄饨等。

作为组织此次河南小吃进驻世博会的主要负责人,河南四季胖哥公司营销副总监于俊一直在上海进行紧张的准备工作,在电话采访中,他告诉记者,上海世博会美食区共设置这样几大板块:八大菜系、中华美食小吃、上海小吃及外国美食。美食区除提供世博园庞大参观游客群体的餐饮供应,还担任着展示各地美食文化的使命。

据于俊介绍,此次世博会对餐饮的要求相当高,完全是按照国际食品卫生标准体系进行的。所有原料、净菜等统一由中心厨房冷藏、出库、配送,出售食品全部贴有电子码标签,不论小吃还是中餐,基本出售形式是套餐。4月20日~26日进行“练兵”试运行,之后,到5月1日,随世博会开幕开始接待游客。目前,河南两家小吃代表企业的老总都已经飞往上海,河南小吃“开张”的准备工作已经基本就绪,得到上海世博局的认可和表扬。

此外,世博会上河南餐饮的另一个身影将在“河南周”上出现,那就是河南阿五美食厨艺绝技表演团的厨艺绝技表演,这个活动目前已通过省商务厅审查验收。

遗憾:豫菜踪影难觅

虽然河南餐饮企业成功入驻世博园,但游客却无法在世博会上寻觅到豫菜的踪影,不少人发出疑问:难道河南餐饮就只有烩面、水饺、汤圆这些小吃吗?对此,河南经营豫菜的众多掌门人如鲠在喉。一位豫菜名企负责人对记者坦言,河南餐饮文化的代表远远不只是烩面,河南豫菜的文化源远流长,博大精深,在北宋时期就曾现辉煌。中华第一宴、厨师之乡都在河南,豫菜有许多全国叫得响的名菜,但遗憾的是,这些都没能登上世博餐饮舞台,向世界展示其风采。

那么,豫菜代表企业为什么没能入驻世博会,把豫菜推到国人及全世界面前呢?业内人士表示,这与渠道不畅、组织不力有关。

据悉,从去年年底开始,上海世博会方面启动了餐饮服务供应商的征集工作,先后有500多家企业提供了应征方案。应征的餐饮企业在国际、国内都很有知名度,其中既有肯德基、必胜客等国际知名品牌,也有杏花楼、丁莲芳等中华老字号,最后选出了三批共100多家餐饮服务供应商、80多个品牌公司或集团。外省政府部门及协会组织等对此都相当重视,早早下手准备、申报,而河南的餐饮行业却对此反应迟钝,政府相关部门也不够重视,许多餐饮企业表示,根本没有得到申报的消息。

呼吁:让豫菜成为河南名片

有业内人士对记者表示,其实河南的餐饮一直处于被动局面,对类似可以弘扬豫菜口碑的活动一向反应迟钝。作为农业大省、人口大省及餐饮文化大省,这实在是说不过去。

在业内有相当专业认知度与市场认可度的全国烹饪协会主办的厨师节等全国性活动,河南向来态度不积极;中国餐饮百强,河南仅有三家,其中两家还是火锅店;厨师节已经举办19届,每届由不同省份承办,“连新疆都申报成功了,河南郑州却刚刚申报。”

缺乏宣传推广意识,是整个河南餐饮行业的共同问题。河南餐饮品牌,没有一家走出去,在全国叫得响的。将加盟店开到了澳大利亚的阿五美食掌门人樊胜武说,虽然阿五美食走出了国门,但这仅仅是企业的个体行为,豫菜的振兴,要靠群体的力量,希望河南的餐饮界能够形成合力,形成一个强势整体叫响全国。河南要做天下粮仓、国人厨房,必须形成完整的产业链,餐饮的兴旺,有助于拉动整个农业产业的兴旺,从这个角度,政府也应当对餐饮重视起来。希望相关部门、行业协会,能够在类似活动中多鼓励、多组织,大力宣传,推广豫菜,真正把振兴豫菜的口号落实到具体行动中,把豫菜打造成河南名片,让豫菜再现辉煌。

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