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2010年08月27日16:52申江服务导报我要评论(0)
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上海私房菜 “独此一家”的味道

徐家私房菜的金牌煮干丝

徐家私房菜的金牌煮干丝

徐家私房菜是烹饪大师徐正才所开创的,以“川扬菜”“江南菜”与的融会贯通出名,十分讲究以“醇”为核心的复合味。他家的金牌煮干丝很赞,是一样地道的扬帮菜。素雅的青花大瓷碗,鱼翅、番茄、火腿、瑶柱和干丝切得如丝一般细,刀工了得。海鲜的美味恰到好处地融入干丝中,干丝入口柔滑又不失韧劲,再喝一口汤,真是鲜美啊!怪不得乾隆每次下江南,都要指定这道菜呢。

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