腾讯网首页 | 手机腾讯网 | 设为首页 | 导航

上海世博会腾讯世博 > 各界新闻 > 正文

“山里”餐厅依傍日本馆 借世博推东京美食

2010年09月14日15:16新民晚报曹刚我要评论(0)
字号:T|T

上传照片赢佳能550D单反 | 免费发明信片赢大奖 | 订制世博精彩资讯

“山里”其实不在山里,而在馆外。

上海世博会日本国家馆出口旁,有一家“山里”餐厅,总店在著名的东京大仓饭店内。借世博舞台,源自东京的美食“秋色”远渡重洋,飘到上海。近日,“山里”餐厅推出厨师长特选“秋之彩”会席。

日本四季分明,尤以秋收时节,食材最丰富。这套料理精选秋季食材,辅以翠绿枫叶或五彩食雕等“秋叶”作装饰,展现日本独特的饮食文化。走进“山里”,尽飨无边“秋色”,不失为一场难忘的味觉之旅。

所谓“会席”,与“怀石”料理同为日本饮食文化的代表,共享一个日语单词。“山里”餐厅中方负责人廖银华介绍,“会席”原意为朗诵俳句举行聚会,重在佐酒;“怀石”则主要用来配茶,原指僧侣修行时将石头抱在怀中以缓解饥饿。

厨师长萩原繁介绍,日本料理的蘸料至关重要,“秋之彩”会席亦然。比如搭配刺身的土佐酱油,由木鱼花、海带及日本特有调味酒,耗时一周酿成,细腻鲜美。又如搭配烤物的大虾调味酱,用虾脑与海胆调制而成,鲜味浓郁。

“秋之彩”会席每天限定10套,定价为每位2000元。共8道菜,包括从日本进口的黑金枪鱼、牡丹虾、北海道鲜贝、甜虾以及从挪威进口的三文鱼等。

登录 (请登录发言,并遵守相关规定) 分享至: 腾讯微博