2010-04-14 第八期

小吃是美食族群里有着特殊魅力的派系。它不同于正餐的繁华和精致,悠然的躲在喧闹之后,在食客的胃里扮演着卓越的配角。上海小吃品种繁多,不仅有上海人常吃不厌的四大金刚——大饼、油条、豆浆、粢饭,还常年供应各式饼、馒头、包子、糕团等数十种类。它的口味,既不同于粤港地区的纯甜,也有别于四川、重庆的麻辣,而是以清淡、鲜美、可口著称。你可曾在一个简陋的街角处,蓦然被一阵温暖平实的香味所感动?你可曾在夜归的都市中偶然发现那条油迹斑斑,却闪烁着星星点点的火光,充溢着欢声笑语,把酒言欢的笑脸的小街?小吃是一种容纳着温情的文化,一种蕴含着朴实真谛的生活情趣,作为打算走近上海的你,准备好感受这份平实的温情了吗?[世博实用信息论坛][评论]

实用资讯:[上海美食一锅出] [上海美味小龙虾一条街] [别样上海小吃攻略]

 
世博入园小吃抢先尝  2010.4.14第8期
 
上海十大著名传统小吃推荐

  销声匿迹的老上海传统小吃“笃笃笃,卖糖粥,三斤胡桃四斤壳”,“金花菜,马兰头”……这些回荡在老上海弄堂的吆喝声已几乎销声匿迹,一起消失的,还有老虎脚爪、梅花糕、香脆饼、桂花糖粥等一些老上海的传统小吃。 

    也许你从来不知道,原来上海的小吃品种也是那么多,而且口味也如此细腻。在那些带着余韵的老字号里,传承的不仅是一份经典的美味,还有海派特有的文化意蕴,细细品尝起来,这是耐人寻味的美好。 
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海派点心  

欧派点心

  港澳派点心   日韩派点心
怀旧表情之早点:念念不忘的“四大金刚”

  两只大饼,一根油条,一碗豆浆,加起来才一角几分。这是上海人最最典型的早餐。
    豆浆要咸的还是甜的?卖筹码的女营业员会问。咸的!老上海当然都喝咸浆。
    大饼,与豆浆一样也有咸甜两种。甜大饼很简单,白砂糖加一点面粉就是馅心了,裹拢来擀成椭圆形,刷一层饴糖液,再洒几粒芝麻就成了。烘大饼的师傅很辛苦,据说手臂上没有一根汗毛。你想啊,每只大饼都要用手伸进炉膛里贴,与火焰近距离接触,裸露的手臂上哪还有汗毛啊。
    油条是大饼的最佳拍档。但油条也可单吃,或者斩成段蘸酱麻油佐泡饭,相当实惠。 [详细]

 
惬意表情之下午茶:小资里的风花雪月
  悠闲的下午茶,多半是为懂得享受生活品质的人而准备。女人们相约而至,在宽大的沙发里,找到最舒适的姿势。咖啡也好,红茶也罢,精致茶具里流淌的,是快乐时光。
温暖表情之夜宵:就爱那世俗的美好
  第一次去“咸烤蟹”,便和伙计结下了“仇怨”。他指指灶头上粘着的一排“橡皮膏”一样的落单:“你们还是换别家吧,你看,还有好多外卖来不及送呢。”

上海老字号小吃点心店大盘点

  说到上海小吃和点心,正所谓数不胜数了,生煎、小笼、条头糕、青团、葱油拌面等等,多到不行。

  上海那些老字号的小吃 点心店也很多,像绿波廊、王家沙、小杨生煎等都是非常出名的,几乎在上海,是每个人都知道的。

  下面就来介绍一下,几家在上海很有地位的老字号点心小吃店。 [详细]

     

沈大成

 

绿波廊

 

功德林

  五芳斋
  上海五大经典小吃
 
生煎——油香脆皮里的鲜嫩

  上海滩名副其实的生煎大王。上个世70年代就已经做生煎馒头发家,时至今朝,生煎馒头的生意越做越大,在全上海遍地开店。迄今直营店有18家,加盟店有40家,算是功成名就的国有企业。

 
 
小笼——皮薄多汁的精致诱惑
  如果说东北以水饺出名,那么上海就要数小笼了。说到小笼,肯能很多人都会想到城隍庙的南翔小笼包,可是每次来到城隍庙,看着那排队的架势必定会打退一半人,除了城隍庙,上海还有哪里有好吃又正宗的小笼呢?
馄饨——温馨的家常慰藉
  上海的天气,有时早晚温差变得非常大。这个时候就想吃碗热乎乎的东西。而廉价又热气腾腾的东西,又是上海人最喜欢吃的东西,那就非馄饨莫属了,今天人气美食就为大家推荐几家特色馄饨小店。
 
 
锅贴——灌汤流油,鲜美溢口
  锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。
 
 
白斩鸡——浓郁的海派小生活
  曾几何时,白斩鸡一度是上海人民的最爱。也曾经是上海滩的每家私营的“火车背座”小店必有的“代表者”!随着年代的离去,那些生存下来的小店已经是寥寥无几了,而“白斩鸡”也随着他们的离去而渐渐变淡......然而,“白斩鸡”作为一道名菜始终没有离开过我们,喜爱“白斩鸡”一是喜爱它的美味,二是自豪它的文化。
 
 
 
青团
扎蹄
 
鲜肉小馄饨
糯米棕
 
青香糯米粽
蟹壳黄
 
薄荷糕
海棠糕
 
排骨年糕